En février 2026, nous avons compté plus de dix plateformes de réservation dans la gastronomie néerlandaise. L'essentiel se trouve chez Formitable (aujourd'hui Zenchef), Zenchef, Guestplan et TheFork. Ces plateformes n'ont pas de protocole commun, si bien que les disponibilités sont difficiles à comparer d'un restaurant à l'autre.
Quatre noms dans notre décompte, trois entreprises derrière
Lors de notre décompte de février 2026, environ 30 % des restaurants gastronomiques néerlandais utilisaient Formitable, 25 % Zenchef, 16 % Guestplan et autour de 14 % TheFork. Les autres passaient par des systèmes plus petits comme Tebi, WeReserve, MeetFrank, GoTable, SevenRooms et Tock. Au total, nous arrivions à plus de dix systèmes.
Dans ce décompte, Formitable et Zenchef occupent deux lignes, alors qu'il s'agit désormais d'une seule entreprise. Les deux sociétés ont annoncé leur fusion en janvier 2023 et Formitable a pris le nom de Zenchef début 2024. Nous comptons le widget Formitable à part parce qu'il reste en place sur les sites des restaurants et dispose de sa propre connexion. À elles deux, ces marques représentent un peu plus de la moitié des restaurants.
Chez TheFork aussi, les choses bougent. La plateforme a longtemps appartenu à Tripadvisor, qui a annoncé en juin 2026 sa vente à American Express.
À Amsterdam, la disponibilité se répartit sur au moins quatre widgets
Notre base d'octobre 2026 compte 155 restaurants à Amsterdam : 46 sur Tebi, 38 sur Zenchef, 26 sur Formitable et 17 sur Guestplan, puis quelques systèmes plus petits. Dans le décompte national de février, Tebi figurait parmi les petits systèmes ; à Amsterdam, c'est le plus important. Vous ne pouvez donc pas vous fier à la répartition nationale pour deviner quel système utilise un restaurant d'Amsterdam.
Si vous savez déjà où vous voulez dîner, tout cela ne vous gêne guère : vous ouvrez le site du restaurant et vous arrivez tout naturellement dans le bon widget. Les choses se compliquent quand la soirée est fixée, mais pas le restaurant. Vous ouvrez alors les sites un par un, et chaque restaurant que vous laissez de côté pourrait justement avoir la table libre. TheFork est ce qui se rapproche le plus d'une vue d'ensemble, mais n'affiche que les restaurants affiliés, et ils sont minoritaires : environ 14 % dans notre décompte.
Sur le choix des restaurants, nous n'avons qu'une impression
Nous n'avons pas demandé aux restaurants pourquoi ils ont choisi tel ou tel système, il s'agit donc de notre propre estimation. Les coûts pèsent probablement dans la balance. Zenchef facture selon ses propres indications un abonnement mensuel ou annuel sans commission sur les réservations, même si des frais de paiement peuvent s'appliquer aux acomptes. Une partie des grandes tables semble par ailleurs éviter TheFork, tandis que d'autres l'utilisent comme canal supplémentaire à côté de leur propre système. Nous n'avons pas de chiffres à ce sujet.
Chaque connexion est construite séparément
Nous ne connaissons aucun standard ni protocole ouvert par lequel ces systèmes partageraient leurs disponibilités. Sur notre site, chaque système a son propre adaptateur, avec sa propre adresse et ses propres paramètres. Même Formitable et Zenchef passent encore chez nous par deux adaptateurs sur des domaines différents. Le plus gros du travail se situe du reste ailleurs : établir quel système utilise un restaurant et sous quel identifiant il y est connu.
Nous pensons que ce cloisonnement est logique du point de vue des systèmes. Qui veut s'attacher restaurants et clients n'a guère de raison de transmettre ses disponibilités à un tiers.
Ce que nous pouvions afficher en direct en février 2026
En février 2026, nous suivions plus de 900 restaurants néerlandais mentionnés par Michelin et/ou Gault&Millau. Pour environ 70 % d'entre eux, nous pouvions afficher la disponibilité actuelle, via Formitable, Zenchef et Guestplan. Pour les 30 % restants, nous vous renvoyions vers le site du restaurant, et TheFork en faisait partie. Cette plateforme est protégée contre les requêtes automatisées. Depuis octobre 2026, nous y récupérons la disponibilité au clic, un restaurant à la fois.
Fine Dining Finder interroge ces connexions par ville, date, heure et nombre de personnes et indique quels restaurants ont une table libre. Le lien mène au système de réservation du restaurant, où vous réservez vous-même. Nous ne prenons pas de réservations et ne facturons aucune commission.
Vous vous demandez où trouver encore une table ce soir ?
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