Im Februar 2026 zählten wir im niederländischen Fine Dining mehr als zehn Reservierungsplattformen. Der größte Teil entfällt auf Formitable (inzwischen Zenchef), Zenchef, Guestplan und TheFork. Ein gemeinsames Protokoll haben sie nicht, und deshalb lässt sich die Verfügbarkeit zwischen Restaurants nur schwer vergleichen.
Vier Namen in unserer Zählung, drei Unternehmen dahinter
Bei unserer Zählung im Februar 2026 nutzten rund 30% der niederländischen Fine-Dining-Restaurants Formitable, 25% Zenchef, 16% Guestplan und etwa 14% TheFork. Der Rest entfiel auf kleinere Systeme wie Tebi, WeReserve, MeetFrank, GoTable, SevenRooms und Tock. Insgesamt kamen wir auf mehr als zehn Systeme.
Formitable und Zenchef stehen in dieser Zählung in zwei Zeilen, obwohl sie inzwischen ein Unternehmen sind. Sie gaben im Januar 2023 ihre Fusion bekannt, und Formitable ging Anfang 2024 im Namen Zenchef auf. Wir zählen das Formitable-Widget gesondert, weil es weiter auf Restaurant-Websites steht und eine eigene Anbindung hat. Zusammen kommen beide auf gut die Hälfte der Restaurants.
Auch bei TheFork tut sich etwas. Die Plattform gehörte jahrelang Tripadvisor, das im Juni 2026 den Verkauf an American Express ankündigte.
In Amsterdam verteilt sich die Verfügbarkeit auf mindestens vier Widgets
Unser Datenbestand vom Oktober 2026 umfasst 155 Amsterdamer Restaurants: 46 bei Tebi, 38 bei Zenchef, 26 bei Formitable und 17 bei Guestplan, dahinter einige kleinere Systeme. In der landesweiten Zählung vom Februar gehörte Tebi zu den kleineren Systemen, in Amsterdam ist es das größte. Auf die landesweite Verteilung können Sie sich also nicht verlassen, wenn Sie erraten wollen, welches System ein Amsterdamer Restaurant nutzt.
Wissen Sie schon, wo Sie essen möchten, merken Sie davon wenig: Sie öffnen die Website des Restaurants und landen von selbst im richtigen Widget. Schwieriger wird es, wenn der Abend feststeht, das Restaurant aber nicht. Dann öffnen Sie eine Website nach der anderen, und jedes Restaurant, das Sie auslassen, könnte gerade den freien Tisch haben. TheFork kommt einer Übersicht am nächsten, zeigt aber nur angeschlossene Restaurants, und die sind in der Minderheit: in unserer Zählung etwa 14%.
Zur Wahl der Restaurants haben wir nur einen Eindruck
Wir haben Restaurants nicht gefragt, warum sie sich für ein System entschieden haben, dies ist also unsere Einschätzung. Die Kosten spielen vermutlich eine Rolle. Zenchef berechnet nach eigenen Angaben ein Monats- oder Jahresabonnement ohne Provision auf Reservierungen, wobei bei Anzahlungen Zahlungsgebühren anfallen können. Außerdem scheint ein Teil der Spitzenrestaurants TheFork zu meiden, während andere es als zusätzlichen Kanal neben ihrem eigenen System nutzen. Zahlen haben wir dazu nicht.
Jede Anbindung ist einzeln gebaut
Uns ist kein Standard und kein offenes Protokoll bekannt, über das diese Systeme Verfügbarkeit austauschen. Jedes System hat auf unserer Website einen eigenen Adapter mit eigener Adresse und eigenen Parametern. Selbst Formitable und Zenchef laufen bei uns noch über zwei Adapter mit verschiedenen Domains. Die meiste Arbeit steckt übrigens woanders: festzustellen, welches System ein Restaurant nutzt und unter welcher ID es dort geführt wird.
Wir denken, dass diese Abschottung aus Sicht der Systeme logisch ist. Wer Restaurants und Gäste an sich binden will, hat wenig Grund, Verfügbarkeit an andere weiterzugeben.
Was wir im Februar 2026 live anzeigen konnten
Im Februar 2026 verfolgten wir gut 900 niederländische Restaurants mit einem Eintrag bei Michelin und/oder Gault&Millau. Bei etwa 70% konnten wir die aktuelle Verfügbarkeit anzeigen, über Formitable, Zenchef und Guestplan. Bei den übrigen 30% leiteten wir Sie auf die Website des Restaurants weiter, und dazu zählte auch TheFork. Diese Plattform ist gegen automatisierte Anfragen abgeschirmt. Seit Oktober 2026 rufen wir die Verfügbarkeit dort per Klick ab, für jeweils ein Restaurant.
Fine Dining Finder sucht über diese Anbindungen hinweg nach Stadt, Datum, Uhrzeit und Personenzahl und zeigt, welche Restaurants einen Tisch frei haben. Der Link führt zum Buchungssystem des Restaurants, wo Sie selbst reservieren. Wir nehmen keine Reservierungen an und berechnen keine Provision.
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